Perbedaan Plancha dan Wajan

Plancha dan Wajanadalah permukaan memasak yang sering digunakan secara bergantian, namun memiliki beberapa perbedaan utama dalam hal desain, penggunaan, dan asal usul budaya. 

Apa perbedaan antara Plancha dan Wajan?

1. Asal dan Latar Belakang Budaya:

  - Besi:

    - Berasal dari Spanyol dan biasa digunakan dalam masakan Spanyol, Meksiko, dan Amerika Latin.

    - Istilah "plancha" berarti "besi" atau "piring" dalam bahasa Spanyol, dan mengacu pada permukaan memasak logam datar yang biasanya digunakan untuk memanggang makanan.

  - Wajan:

    - Wajan memiliki kehadiran yang lebih umum dan global dan banyak digunakan dalam berbagai bentuk masakan Amerika, Eropa, dan Asia.

    - Konsep wajan berasal dari metode memasak kuno yang menggunakan batu pipih atau pelat logam untuk memasak makanan di atas api terbuka.

2. Desain dan Konstruksi:

  - Besi:

    - Biasanya terbuat dari besi cor, baja tahan karat, atau kombinasi logam.

    - Plancha biasanya berupa permukaan logam tebal dan rata yang dapat menahan dan mendistribusikan panas secara merata.

    - Seringkali memiliki sedikit kemiringan atau saluran yang memungkinkan lemak dan cairan mengalir keluar dari makanan.

    - Dirancang untuk mencapai suhu yang lebih tinggi, seringkali melebihi 450°F (232°C), memungkinkan daging, makanan laut, dan sayuran dibakar dengan cepat.

  - Wajan:

    - Wajan juga terbuat dari bahan seperti besi cor, baja, atau aluminium.

    - Bisa berbentuk datar atau bergerigi, dan beberapa model memiliki lapisan anti lengket.

    - Wajan sering kali diintegrasikan ke dalam kompor, atau bisa juga berupa peralatan listrik yang berdiri sendiri.

    - Alat ini biasanya beroperasi pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan plancha, sehingga cocok untuk memasak berbagai makanan, termasuk pancake, telur, dan bacon.

3. Gaya Memasak dan Distribusi Panas:

  - Besi:

    - Digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi, cocok untuk membakar, mencoklatkan, dan menghasilkan bagian luar yang renyah sekaligus menjaga bagian dalam makanan tetap juicy.

    - Distribusi panas yang merata di seluruh plancha memungkinkan pemasakan yang konsisten, sehingga ideal untuk memanggang ikan, daging, dan sayuran.

    - Panas yang tinggi menimbulkan reaksi Maillard (pencoklatan), sehingga memberikan rasa yang khas pada makanan.

  - Wajan:

    - Sering digunakan untuk memasak dengan api sedang, cocok untuk menu sarapan seperti pancake, telur, dan bacon, serta sandwich panggang.

    - Distribusi panas dapat bervariasi tergantung pada bahan dan desain wajan, namun umumnya memberikan permukaan yang stabil dan rata untuk memasak.

    - Panas yang lebih rendah lebih baik untuk memasak makanan yang membutuhkan suhu lebih lembut agar matang tanpa gosong.

4. Penggunaan dan Aplikasi:

  - Besi:

    - Populer dalam masakan luar ruangan dan dapur profesional, terutama untuk membakar daging dan memasak makanan laut.

    - Sering digunakan dalam masakan gaya tapas yang menyajikan hidangan kecil dan cepat matang.

    - Panas yang menyengat dari plancha sangat ideal untuk menghasilkan bagian luar makanan yang hangus dan beraroma.

  - Wajan:

    - Biasa ditemukan di dapur rumah dan digunakan untuk berbagai macam makanan, terutama makanan sarapan.

    - Cocok untuk memasak makanan dalam jumlah besar sekaligus, seperti sekumpulan pancake atau beberapa sandwich.

    - Cukup serbaguna untuk memasak dengan api besar dan rendah, tergantung pada makanan yang disiapkan.

5. Pengelolaan Gemuk:

  - Besi:

    - Sedikit kemiringan atau saluran pada plancha dirancang untuk membuang lemak dan cairan berlebih dari makanan, sehingga membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

  - Wajan:

    - Wajan mungkin memiliki perangkap atau saluran lemak, namun umumnya lebih datar, sehingga lemak dan cairan sering kali tertinggal di permukaan memasak, sehingga dapat menyebabkan hasil yang lebih berminyak, tergantung pada apa yang dimasak.

Ringkasan:

- Plancha: Terbaik untuk memasak, membakar, dan memanggang dengan suhu tinggi dengan fokus untuk menghasilkan bagian luar yang renyah dan kecokelatan. Ini ideal untuk daging, makanan laut, dan sayuran dan biasanya digunakan dalam masakan Spanyol dan Amerika Latin.

- Wajan: Lebih serbaguna dan cocok untuk berbagai macam makanan, terutama menu sarapan. Ini beroperasi pada api sedang hingga rendah, sehingga ideal untuk memasak makanan yang membutuhkan pemasakan yang lembut dan merata.

Pilihan antaraPlancha dan Wajantergantung pada jenis masakan yang Anda rencanakan dan hasil yang ingin Anda capai.

Sebagai produsen pemanggang barbekyu yang kuat dan ditunjuk dengan baik, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd bekerja di industri panggangan dari tahun 1990, dimulai dari pembuat dan perancang panggangan, sekarang pabrik berlokasi di daerah Shanghai kota nantong dengan luas 30.000 meter persegi, 150 karyawan, dan kapasitas 100 kontainer per bulan.

Kunjungi website kami dihttps://www.belogergrill.com/untuk mempelajari lebih lanjut tentang produk kami. Untuk pertanyaan, Anda dapat menghubungi kami di Email:alex@belogeroutdoor.com.